มาดูส่วนประกอบกันค่ะใช้น้อยอย่างมากเชื่อว่านอกจากเผือกแล้วทุกอย่างมีอยู่ในครัวทุกบ้านแน่นอน แป้งทำเผือกหิมะให้ที่บ้านทานตั้งแต่สมัยยังไม่ทำขนมขายเป็นอาชีพยังไม่ได้เปิดร้านแป้งหอมเบเกอร์รี่ค่ะ ดังนั้นเชื่อได้ว่าเมนูนี้ใครๆ ก็ทำได้ขั้นตอนไม่เยอะแป็ปเดียวได้ทานละ
วัตถุดิบ
- เผือกหัวใหญ่ 1 หัว (หั่นเป็นแท่งสี่เหลี่ยม)
- น้ำมันพืช (ควรเลือกใช้น้ำมันที่เหมาะกับการทอดค่ะ เพราะใช้ความร้อนสูง)
- กระดาษสำหรับซับน้ำมัน
- น้ำตาลทราย 150 กรัม (น้ำตาลเป็นตัวการทำให้เกิดการตกผลึกค่ะ ถ้าใส่น้อยก็อาจจะเคลือบได้ไม่ทั่วแต่ไม่หวานสำหรับคนชอบหวานน้อยๆ)
- น้ำเปล่า 30 กรัม
- ต้นหอมซอย ซอยไว้สัก 1 ถ้วย
(แป้งไม่ได้ชั่งตวงวัดแน่นอนนะคะ เพราะว่าที่บ้านไม่ชอบทานหวานมากก็ปรับไปตามปริมาณเผือกค่ะ)
วิธีทำ(รอบที่ถ่ายรูปไว้เป็นหนที่ลดน้ำตาลลงเยอะมาก แทบจะไม่เกาะเลยแต่ที่บ้านบอกหวานกำลังดี ฮา)
- ทำความสะอาดปอกและหั่นเผือกเป็นท่อนๆ ท่อนเล็กหน่อยก้ได้ค่ะ ดูจากที่บ้านแย่งกันทานชิ้นเล็กเพราะเข้าเนื้อกว่า
- ตั้งเตาใส่น้ำมันลงในกระทะไฟอ่อนค่อนไปทางกลางค่ะ ทอดเผือกให้ออกสีทองนิดๆ จนสุก
- พักเผือกเอาไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ใส่น้ำและน้ำตาลลงในกระทะให้เดือดพยายามคนให้เข้ากันเร็วๆ ใส่ต้นหอมตามลงไปเลยค่ะ
- ใส่เผือกที่ทอดเอาไว้ลงไปคลุกให้น้ำตาลที่เชื่อมไว้เคลือบกับเผือกให้ทั่ว
- จากนั้นปิดไฟ คลุกไปเรื่อยๆ สักพักจะเริ่มเห็นความเปลี่ยนแปลงของเผือก มีน้ำตาลขึ้นเป็นเกล็ดสีขาวเกาะอยู่และแห้ง
- ตักใส่จานเสิร์ฟ แล้วก็อย่าลืมบอกทุกคนที่รอทานอยู่ว่า ระวังร้อน (ข้างในเผือกยังระอุอยู่ค่ะ) ^^
*บางตำราเขาบอกให้ใส่งาขาวหรืองาดำลงไปด้วยได้ค่ะ ก็ใส่ลงไปสัก 2 ช้อนชากำลังดีไม่เยอะเกินไป
**ถ้าชอบรสเค็มปะแล่มก็ใส่เกลือไปสัก 1 หยิบมือนะคะ ใส่ตอนทำน้ำเชื่อมได้เลยค่ะ
***ของว่างชนิดนี้ เรียกว่าเผือกทอดหิมะนะคะสามารถทำทานตอนช่วงเทศกาลกินเจได้ด้วยหล่ะ :D
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น