โฮมเมดกุ้ยช่าย หม้อทอดฟิลลิปส์

                โฮมเมดกุยช่ายทอด (หม้อทอดลมร้อน) ชอบกินกุยช่ายมากทั้งแบบนึ่งแบบทอด ระยะหลังงดกินอาหารรสจัดงดของมันของทอดเพราะกินแล้วปวดท้องท้องอืดยิ่งมันยิ่งมีปัญหา ทำกินเองซะเลยไม่ถนัดแนวนั่งห่อค่ะเอาเร็วเข้าว่าคนๆพอเข้ากันจับนึ่งเสร็จแล้วเร็วมาก ได้กินผักเยอะด้วยสบายลำไส้ใหญ่สบายพุง เห็นเกรียมๆนี่แป้งเอาไปทอดในหม้อทอดฟิลิปส์ค่ะต้องใช้ไฟแรงไฟอ่อนไม่กรอบ (อบ 2 รอบกรอบกว่านะ)

เคล็ดลับเวลานึ่งเมื่อซึ้งนึ่งน้ำเดือดแล้วค่อยเทส่วนผสมลงพิมพ์นะคะเทไว้แล้วรอผักจะลอยขึ้นด้านบนเห็นแป้งขาวๆเหมือนผักน้อย แป้งทำ 2 ถาดได้ 18 ชิ้นใช้กุยช่าย 800 กรัมแหนะ ดูความเป็นโฮมเมดได้จากการตัดขนาดชิ้นค่ะ พ่อไม่ได้ใส่แว่น 555

วิธีทำและสูตรของคุณโอ เนินน้ำค่า
สูตรคุณโอ เนินน้ำ (ในวงเล็บคือที่แป้งปรับตามความชอบของที่บ้านค่ะ)

ส่วนผสมและวิธีทำ
แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
แป้งมัน 250 กรัม
แป้งเท้ายายม่อม 30 กรัม **ช่วยให้แป้งเด้งหยุ่นอร่อยค่ะ
น้ำเปล่า 2 + 1/2 ถ้วย
เกลือสมุทร 1+1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

**ตวงทั้งหมดแล้วคนให้แป้งเกลือและน้ำตาลละลายเข้ากัน ใส่่น้ำทีละน้อยนะคะ
หนนี้ซื้อแมคโครเลยได้ 3 ยี่ห้อนี้มาค่ะ เคยใช้ new grade ช้างสามเศียร ได้หมดฮัฟ
-------------------

กุยช่าย 800 กรัม
กระเทียมเจียว
เกลือ 1+1/4 ช้อนชา
น้ำตาล 2+1/2 ช้อนชา

**ผัดทั้งหมดกับน้ำเล็กน้อย บนกระทะเคลือบ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ถ้วย
เกลือสมุทร 2+1/2 ช้อนชา
น้ำ 1/4 ถ้วย
พริกขี้หนูสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

** ผสมทุกอย่างรวมกัน นำขึ้นตั้งไฟให้ละลาย พักพออุ่นจึงใส่พริกขี้หนู

- เจียวกระเทียมเตรียมไว้
- ล้างและหั่นกุยช่ายยิ่งหั่นท่อนเล็กยิ่งช่วยให้เคี้ยวได้ละเอียดขึ้นค่ะ
- ผัดผักตามสูตรด้านบน
- ผสมแป้งเกลือน้ำตาลให้เข้ากันนำผักกุยช่ายที่ผัดมาผสม
- ตั้งซึ้งนึ่งรอจนน้ำเดือด
- ทาน้ำมันที่พิมพ์ เตรียมทำน้ำจิ้มตามรายละเอียดด้านบน (น้ำจิ้มแป้งลดจากสูตรลงครึ่งนึงเลยค่ะ แล้วยังลดน้ำตาลลงอีกนิดหน่อยด้วย ที่บ้านใช้น้ำตาลทรายไม่ขัดสีและใช้น้ำสมสายชูข้าวหมักแทนค่ะ)
- เทส่วนผสมลงพิมพ์นึ่งประมาณ 15 นาทีจนแป้งเปลี่ยนสีจากขาวขุ่นเป็นใส 
- วิธีตัดแป้งรอให้แป้งกุยช่ายหายร้อนจะช่วยให้ตัดได้ง่ายขึ้น ทาน้ำมันบนมีดเล็กน้อยแล้วค่อยๆตัดค่ะ สามารถทานแบบนี้ได้เลยโดยไม่ต้องนำไปทอด
- ถ้าไม่มีหม้อทอดสามารถทอดในกระทะเคลือบได้ค่ะแต่ต้องใช้น้ำมัน อุณหภูมิเตา 180 องศาประมาณ 20 นาที

นึ่งสุกแล้วสีแป้งจะใสขึ้น

 สูตรนี้ทำกุยช่ายขนาด 7x7 นิ้วได้ 2 ถาดค่ะ

ถ้าไม่มีหม้ออบแบบแป้งใช้เตาอบได้ค่ะ อาจจะทาน้ำมันบางๆเพิ่มกันติดนิดหน่อย เพราะแป้งไม่ได้ผัดกุยช่ายกับน้ำมันค่ะแล้วก็ต้องกลับด้านซะหน่อย อีโมติคอนkikiอร่อยๆค่าาา