Hokkaido Milk Toast ฉบับเพิ่มความเฮลท์ตี้

               ขอเกริ่นถึงขนมปังตัวนี้ก่อนนะคะ Hokkaido Milk Toast เป็นสูตรขนมปังที่ขึ้นชื่อว่านุ่มนวลอร่อยทานเปล่าๆก็อร่อยแล้วค่ะ มีหลายสูตรหลายตำราขึ้นอยู่กับเทคนิคต่างๆสูตรนี้ที่เค้านุ่มเป็นเพราะเป็นขนมปัง 2 ขั้นตอนและใช้เทคนิคทำแป้งเปียกด้วย

ดูความนุ่มของเค้านะคะ อือหืมมมม

น้ำลูกเดือยทำเองเข้มข้นมากกกก แทนที่นมและวิปปิ้งครีมค่ะ

               อย่างที่บอกไปข้างต้นหนนี้แป้งปรับใหม่เปลี่ยนส่วนของของเหลวและใส่ข้าวโอ๊ตไปด้วยค่ะ ตั้งชื่อใหม่เองเป็น Job's tears Milk and Oatmeal Healthy Bread ชอบนะชอบหน้าตาขนมปังที่ทำรอบนี้ พักหลังแป้งอบขนมปังจะใส่แป้งโฮลวีต แป้งไรย์ ข้าวโอ๊ตเยอะมากกินชิ้นเดียวจะอิ่มเลยอยู่ท้องแต่หนนี้ยังคงแป้งขัดขาวในที่นี้หมายถึงแป้งขนมปังไว้ค่อนข้างเยอะนะคะ

ขนมปังแพน้ำลูกเดือยปั้นลูกละ 60 กรัม คราวหน้าจะลองปั้นเล็กกว่านี้หน่อยและอาจใส่ไส้ด้วย บิวันละชิ้นกินง่ายเชียวไม่ต้องตัดเนื้อนุ่มแต่ไม่เบาเพราะเราผสมข้าวโอ๊ตลงไปด้วยมีส่วนผสมของแป้งขัดขาว กินแบบเนื่้อแน่นๆธัญพืชเน้นๆมาหลายหนละ

มาดูสูตรและวิธีทำกันค่ะ สูตรแป้งเอามาจากพี่บุ๊ง Close To Heaven คนทำขนมในดวงใจและแป้งฝากตัวเป็นศิษย์ขนมปังพี่เค้าค่ะชอบมากกก ขึ้นรูปขนมปังสวยเป็นเจ้าแม่แห่งขนมปังสำหรับแป้งเลยค่ะ 

วิธี Tangzhong

ซึ่งก็คือการทำแป้งเปียกด้วยการนำเอาแป้ง + น้ำ ไปตั้งบนไฟจนข้นนำมาเป็นส่วนผสมในการทำขนมปังขนมปังที่ได้ จะนุ่มมากแม้ว่าจะวางทิ้งไว้ 2-3 วัน 

Tangzhong 

แป้งขนมปัง 38 g

น้ำเปล่า 190 g

แป้งปรับส่วนผสมลดลงเพื่อให้พอดีกับสูตรค่ะ

วิธีทำ

1.ผสมแป้งกับน้ำเปล่า คนให้เข้ากันแล้วยกตั้งไฟกลาง 

2. คนไปเรื่อยๆ จนแป้งข้นสังเกตว่าได้ที่แล้วเวลาคนแป้งมีรอยเส้นขึ้นชัดเจนทุกครั้งที่คนค่ะ

3.เสร็จแล้วเอาใส่จานก้นลึก คลุมด้วยพลาสติก พักจนเย็นที่อุณหภูมิห้องก็ใช้ได้เลย

Job's tears Milk and Oatmeal Healthy Bread

แป้งขนมปัง 500 g
ข้าวโอ๊ตไม่บดแช่ลงไปในน้ำลูกเดือย 50 g
น้ำตาลทราย 86 g
เกลือป่น 8 g
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำลูกเดือยเข้มข้นทำเอง 113 g (ถ้าไม่มีใช้แบบกล่องก็ได้ค่ะ)
ยีสต์ 11 g
Tangzhong 184 g
เนยละลาย 49 gวิธีทำ

1.ใส่ของแห้งลงไปในโถขนมปัง

2.ใส่ tangzhong + น้ำลูกเดือย + ไข่ไก่ + เนย
ผสมนวดให้เข้ากัน

3.นำโดว์พักในชามอ่างที่ทาไขมันไว้จนทั่วเอาผ้าคลุม พักในที่อุ่นจนขึ้นสองเท่า ประมาณ 1 ชม

 

หลังจากที่โดว์ที่พักไว้ขึ้นได้ที่แล้ว ก็ชั่งน้ำหนักแบ่งตามชอบเลยค่ะ

พักอีกประมาณ 1 ชั่วโมงจนโดว์ฟู 2 เท่า เอาเข้าอบที่ไฟล่างอย่างเดียว อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จนขนมปังเหลืองได้ที่ประมาณ 20-30 นาที

อบเสร็จแล้ววววสีสวยมากค่ะ รีบเอาเนยมาทาให้หน้าขนมปังเงาวิ้งแล้วถ่ายรูปลงโซเชี่ยลเน็ตเวิร์กซะ 555 ยั่วคนอื่นด้วยการเอาของกินมาโชว์นี่งานถนัดแป้งค่ะ

อบด้วยเตาอบ

อบด้วยเครื่องทำขนมปังอัตโนมัติ

ให้ดูความนุ่มของขนมปังในวันรุ่งขึ้นค่ะ เนื้อเนียนละเอียดมากเป็นอีกสูตรในดวงใจเลยค่ะ

Happy!