แป้งทำไอซิ่งคุกกี้โดยเริ่มจากดูตัวอย่างในอินเตอร์เน็ตค่ะ จากนั้นก็อุุดหนุนหนังสือพี่หมอพรต้มยำทะเล ได้เทคนิคเพียบเลยหนังสือพี่หมอพรมีรายละเอียดอุปกรณ์และขั้นตอนเป็นรูปอย่างละเอียดเลยค่ะใครชอบแนวนี้ไปซื้อกันได้นะ ^^ เล่มนี้ค่ะ ชื่อหนังสือ ตกแต่งหน้าเค้ก ด้วยน้ำตาลรอยัลไอซิ่ง และฟองดองท์
งานแป้งส่วนใหญ่เป็นงานเส้นงานเขียนตัวหนังสือค่ะไม่ได้ถมเต็มทั้งชิ้น
ชอบงานนี้ค่ะฟอนต์ตัวหนังสือแนวอเมริกันสไตล์
2 รูปนี้เป็นงานจับคู่ชื่อกับหน้าอีโมของขวัญที่ลูกค้าสั่งทำวันวาเลนไทน์
มามะมาดูสูตรกันต่อโชว์รูปมาหลายรูปละ เริ่มจากตีโดว์คุกกี้แล้วนำไปพักไว้ในตู้เย็น เอาออกมารีดแล้วอบใช้เวลาตามสูตรจากนั้นก็เริ่มตีรอยัลไอซิ่งได้ (ดูงานของเราด้วยค่ะ ว่าเป็นงานเขียน งานถมให้เต็มหรืองานแบบไหนจะได้กะความเหลวความเข้มข้นของตัวไอซิ่งได้ถูกต้อง)
สูตรรอยัลไอซิ่ง (ปรับได้ตามงานนะคะ ถ้าทำน้อยชิ้นลดสูตรลงได้ครึ่งนึงค่ะ)
ไข่ขาว 2 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา (ไม่มีให้ใช้น้ำมะนาวแทนได้ค่ะ)น้ำตาลไอซิ่ง 200-400 กรัม (ขึ้นอยู่กับงานที่ออกแบบไว้)
แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
ตีไข่ขาวจนเริ่มมีฟองหยาบใส่ครีมออฟทาทาร์ลงไปจากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปทีละน้อยตีต่อไปจนหมด ขั้นตอนต่อไปใส่แป้งอเนกประสงค์ตีต่อจนได้ที่ค่ะ จากนั้นก็แบ่งใส่ถ้วยและผสมสีค่ะ (หลังจากที่ลงสีเสร็จแล้วแป้งต้องการยืดอายุคุกกี้ด้วยการใส่เตาอบอีกครั้งค่ะ อบไฟ 100-120 องศา ใช้เวลาประมาณ 10 นาที)
ยกตัวอย่างสีที่ผสมออกมา ขาว แดง ดำ ส้ม เขียว
งานนี้ลูกค้าบริษัทขายยาจ้างให้ทำคล้ายเม็ดยาแจกที่ศิริราชค่ะ
บอกความในใจกันผ่านคุกกี้ (อ่านออกไหมคะ) งานนี้ทำให้รับรู้ว่าเขียนเป็นภาษาไทยยากกว่าเขียนภาษาอังกฤษมากๆ
งานล่าสุดลูกค้าจ้างให้ทำนกฮูกตาโตแป๋วแหวว ตอนยังไม่ลงสีคล้ายลูกเจี๊ยบเนาะ
ลงสีขนแล้วเป็นไงคะเหมือนมั้ย >.,<
อะแด๊บมาทำได้อีกหลายงานเลยค่ะอย่างเช่นงานนี้ แต่งเค้กด้วยรอยัลไอซิ่งบนเค้กกล้วยน้ำว้าขนาด 3 ปอนด์ แต่งบนเนื้อเค้กเลยค่ะื ลูกค้าไม่ชอบทานบัตเตอร์ครีม
บีบแมวเหมียวเอาไว้แต่งเค้กหน้านิ่ม เค้กส้ม เค้กช็อคโกแลต (แต่ห้ามเข้าตู้เย็นนะคะเพราะจะละลายเหลวผิดรูป)
ใช้รอยัลไอซิ่งร่วมกับฟองดองแต่งบนคัพเค้กค่ะ บีบรอยัลไอซิ่งแยกไว้เป็นส่วนๆ บีบกุหลาบ บีบดอกไม้ บีบชื่อย่อบนคุกกี้จากนั้นนำมาประกอบกันเป็นของแต่งคัพเค้ก
งานแบบนี้ต้องใจเย็นและฝึกฝนบ่อยๆ ค่ะมือถึงจะนิ่ง ที่สำคัญรอให้รอยัลไอซิ่งแห้งเ็ซ็ตตัวให้ดีก่อนนะคะก่อนที่จะนำมาใช้งาน รสชาติของรอยัลไอซิ่งก็จะหวานๆ ค่ะหอมมะนาวนิดนึง(ถ้าใส่มะนาว) แต่ถ้าชอบกลิ่นก็ใส่กลิ่นมะลิ กลิ่นมะนาวเพิ่มลงไปอีกได้เช่นกันค่ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น