ขนมปังในหม้อหุงข้าว Soft Apple Raisin Bread

ใครๆ ก็ชอบขนมปังนะคะ เพราะทานง่ายดีไม่หวานมากและพกพาสะดวก แต่น้อยคนที่คิดทำเองเพราะว่าไม่มีเตาอบใช่มั้ยคะวันนี้แป้งขอนำเสนอสูตรขนมปังที่นวดมือได้ไม่ยากและทดลองแทนเพื่อนๆ ด้วยการอบขนมปังในหม้อหุงข้าวให้ดูกันค่ะ 

ไม่เคยลองอบในหม้อหุงข้าวเหมือนกันนี่คือครั้งแรก ตื่นเต้นจังจะออกมาดีหรือเสียต้องทิ้งถังขยะกันนะ แป้งค้นในตู้เย็นปรากฎว่ามีแอ๊ปเปิ้ลเขียวอยู่เยอะมาก ไปแมคโครแล้วมีโปรซื้อ 1 แถม 1 ค่ะ ทานสดคงไม่ทันแน่อย่ากระนั้นเลยเอามาทำเป็นไส้ขนมปังดีกว่า ใช้เฉพาะแอ๊ปเปิ้ลเขียวก็กลัวจะเปรี้ยวเกินไปงั้นขอใส่ลูกเกดดำลงไปด้วยนะคะ พรุ่งนี้เช้าค่อยทำเพราะขนมปังเสียเวลารอค่อนข้างนานค่ะคืนนี้ดึกแล้ว

เหตุการ์ณที่คิดจะจำลองเกิดขึ้นจริงคือนึกอยากกินขนมปังเมื่อคืนและวางแผนจะทำรุ่งขึ้น อ้าวมานึกได้ว่าใช้เตาอบไม่ได้เพราะเอาฐานเตาไปให้ช่างอ๊อกเหล็กเพิ่มชั้นวางของระหว่างทำเปลี่ยนใจอบในเตาก็คงไม่ได้แล้ว โอเคงั้นถ้างั้นคงต้องลองกันสักตั้งแอ๊ปเปิ้ลเขียวพร้อม ลูกเกดพร้อม แป้งไรย์ดำพร้อม ทุกอย่างพร้อมงั้นอบขนมปังในหม้อหุงข้าวเลย(ชอบทานขนมปังใส่แป้งไรย์ดำค่ะ แป้งตัวนี้จะช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารและทำให้ขนมปังเราเหนียวนุ่มขึ้น)

มาดูสูตรกันค่ะ เป็นสูตรที่แป้งดัดแปลงมาจาำก Foodtravel
สูตรขนมปัง
1. แป้งขนมปัง 220 กรัม (ดัดแปลงใส่แป้งไรย์ดำครึ่งนึงค่ะ)
2. แป้งเค้กชนิดเบาพิเศษ 62 กรัม
3. ยีสต์ 8 กรัม
4. หางนมผง 12 กรัม
5. ผงแพตโก้-สาม 1/2+1/8 ช้อนชา (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ แป้งก็ไม่ได้ใส่)
6. น้ำตาลทราย 55 กรัม
7. เกลือ 1/2+1/4 ช้อนชา
8. น้ำ 100 กรัม
9. ไข่ไก่ 1/2 ฟอง
10. ไข่แดง 1 ฟอง
11. กลิ่นนมเนย 1 ช้อนชา12. เนยจืด 38 กรัมวิธีทำ
- ร่อนแป้งขนมปัง แป้งเค้กชนิดพิเศษ หางนม และผงแพตโก้-สาม รวมกัน แล้วใส่ยีสต์ พักไว้
- ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล ไข่ไก่ ไข่แดง และ กลิ่นนมเนย คนให้ละลาย
- ใส่ส่วนผสมของ ของแห้งทั้งหมดลงในโถนวดให้ส่วนผสมพอเข้ากัน เอาขนมปังออกมานวดด้วยมือค่อยๆ เติมส่วนผสมของเหลวลงไปทีละน้อย นวดต่อให้เข้ากัน
- เติมเนยลงไป นวดจนส่วนผสมไม่ค่อยติดมือ มีความยืดหยุ่น ใช้เวลา 30 - 45 นาที
- นำแป้งขนมปังที่ได้พักไว้ในชามผสมที่ทาเนย พร้อมทั้งปิดด้วยPlastic wrap พักไว้ให้แป้งขึ้นตัว
- เมื่อแป้งขยายตัวแล้วเอา plastic wrap ออกแล้วชกแป้งไล่อากาศ
- รีดแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ลองศึกษาวิธีนวดแป้งด้วยมือจากที่นี่รูปจาก Pantip คุณเจซองค่ะ

ไส้ขนมปัง (สูตรนี้ออกเปรี้ยวหน่อยนะคะ ถ้าชอบหวานเพิ่มน้ำตาลได้อีก 50 กรัมค่ะ)
1.แอ๊ปเปิ้ล 3 ลูก
2.ลูกเกดดำ 200 กรัม
3.น้ำตาลทราย 100 กรัม

- นำไปผัดบนกระทะใส่น้ำตาลจนความหวานซึมเข้าเนื้อแอ๊ปเปิ้ลและลูกเกดดำค่ะ ผัดเสร็จพักไว้สักครู่ระหว่างนี้รอขนมปังขึ้นฟูเต็มที่
- รีดขนมปังให้แผ่เป็นแผ่น วางไส้ทั่วๆ ม้วนขนมปังและหั่นตามขวาง
- ทาเนยที่หม้อหุงข้าว หั่นขนมปังเป็น 7 ท่อนวางเรียงกันในหม้อ

รูปนี้กำลังรอพักอีก 30 นาที

- พักขนมปังสัก 30 นาทีจนขึ้นฟูดี
- กดปุ่มสั่งทำปุ่มที่ใช้ของแต่ละเครื่องเขียนไม่เหมือนกันเอาเป็นว่าใช้ปุ่มที่เครื่องบอกรายละเอียดว่าสามารถทำทั้งขนมปังและเค้กได้นะคะ
- ประมาณ 1 ชั่วโมงถัดมาก็มากลับด้านค่ะ เพราะว่าด้านบนอาจจะยังสุกไม่ทั่วถึงอีกสัก 10-15 นาทีนะคะ
- จากนั้นเอาก้นขาวๆ โชว์คว่ำออกมาแล้วไม่อยากหงายละ ราดไอซิ่งนิดนึงแว้บไปทำคัสตาร์ดราดอีกหน่อย (สูตรซอสคัสตาร์ดเอาไว้คราวหน้านะคะ บล็อกนี้ยาวมากกกกกแล้วค่ะ)

ไอซิ่งเกลซมาจาก น้ำหรือนม 1 ช้อนช้ากับน้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะถ้าเหลวไปเติมน้ำตาลไอซิ่งอีกครึ่งช้อนโต๊ะค่ะ

คลิปขนมปังหม้อหุงข้าวจากญี่ปุ่นค่ะ

ไม่ต้องมีเตาอบก็ทำขนมปังกินได้เนาะ Soft Apple Raisin Roll ในหม้อหุงข้าว 

เค้กมะพร้าวอ่อน หอม เบา ชิ้นพอดีคำ

 เค้กมะพร้าวอ่อนที่แป้งกำลังลงสูตรให้ไม่มีหน้าครีมนะคะ เป็นเค้กที่ตกแต่งด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนด้านบน รสสัมผัสเบานุ่มชวนฝันมากค่ะส่วนรสชาติหวานกำลังดีแถมสูตรนี้ใส่น้ำมะพร้าวอ่อนลงไปด้วยค่ะ อร่อยมากๆ

             ที่บ้านแป้งทั้งครอบครัวชอบทานน้ำมะพร้าวอ่อนมากค่ะ ซื้อมาทีเป็นทะลายเลยเอามาเฉาะเอง (คุณพ่อเฉาะค่ะ แหะแหะ)

รสอัญชัน ใช้น้ำอัญชันคั้นสดค่ะ

แป้งทำหลายครั้งทั้งทำแจกและทำขายที่ร้านแป้งหอมเบเกอรี่ค่ะ นี่โชว์หน้าตาเค้กนิดนึงผู้สูงอายุก็ทานได้ค่ะไม่ต้องกลัวครีมอีกต่างหาก แป้งชอบเค้กที่ไม่มีครีมค่ะ ทำแล้วสบายใจไม่กังวลเท่าเค้กครีมด้วยเพราะเสียยากกว่านิดนึงเก็บในตู้เย็นได้หลายวันค่ะ สูตรมาจาำที่นี่ค่ะ Baked By Pong

ส่วนผสมที่ 1

แป้งเค้ก 100 กรัม

ผงฟู 1 ½ ช้อนชา

น้ำตาลทรายป่น 70 กรัม

เกลือ ¼ ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2

ไข่แดงเบอร์ 0 จำนวน 6 ฟอง
น้ำมันพืช 55 กรัม (ใช้น้ำมันข้าวโพด)
น้ำมะพร้าวน้ำหอม 60 กรัม

ส่วนผสมที่ 3

ไข่ขาวเบอร์ 0 จำนวน 6 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น 80 กรัม

ครีมออฟทาทาร์ ¼ ช้อนชา

วิธีทำ (ตามสูตรนี้แป้งทำได้ 2 ถาดค่ะ ถาดขนาด 6x10 นิ้ว)
1.ร่อนแป้ง ผงฟู น้ำตาล เกลือ สามรอบ ทำหลุมตรงกลาง
2.ไข่แดง น้ำมะพร้าว น้ำมันพืช คนให้เข้าเทลงในส่วนผสมที่ 1 ใช้ตะกร้อมือคนเร็วแรง ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน พักไว้

3.ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วสูงสุด 5 วินาที ใส่ครีมออฟทาทาร์ ใส่น้ำตาลส่วนที่ 3 ตีต่อให้ไข่ขาวตั้งยอดอ่อน ปิดเครื่อง

4.ตักแบ่งไข่ขาวครึ่งหนึ่ง ผสมกับส่วนผสมข้อ 2 โดยใช้ตะกร้อมือตะล่อมให้เข้ากัน ตักไข่ขาวส่วนที่เหลือผสมให้เข้ากันดี เทลงถาด

5.ใช้ที่ตัดรูปหัวใจตัดเนื้อมะพร้าว แล้วโรยเนื้อมะพร้าวอ่อนกระจายทั่วพิมพ์ 

6.นำเข้าอบไฟบนไฟล่าง อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที หรือจนสุก 

7.ตัดชิ้นสี่เหลี่ยม 

รสวนิลลาหอมกลิ่นมะพร้าวและวนิลลาค่ะ

หอมกลิ่นใบเตยสดที่คั้นจากใบเตยหอมหน้าบ้านค่ะ

มีความสุขและทานของอร่อยๆ ด้วยกันนะคะ