เคล็ดลับการทำแกงกะหรี่ญี่ปุ่น

ถ้าสะดวกอยากใช้แกงกะกรี่ก้อนที่ขายตามห้างก็ได้ค่ะ ให้เลือกความเผ็ดระดับ 3-4 จะอร่อยกำลังดีและเข้มข้น แต่ว่าแป้งได้ลองอ่านส่วนประกอบข้างกล่องแล้วส่วนผสมที่ทำให้แกงข้นของก้อนสำเร็จรูปประกอบไปด้วยเครื่องเทศ ไขมัน และแป้งสาลี เลยอยากลองทำเองดูว่าจะทำได้ไหมในเมื่อเครื่องเทศก็หาไม่ยากไม่อยากใส่แป้งสาลีความข้นก็ใส่พืชผักเอาน่าจะดี ส่วนวัตถุดิบมากน้อยแป้งใช้กะๆเอาอีกอย่างทำแกงเยอะมากพอเนื้อสัตว์หมดผักหมดก็ใส่เพิ่มไปเรื่อยๆ แกงยิ่งเข้มข้นค่ะ

ตอนทำน้ำซุป สำหรับที่บ้านที่ชอบกลิ่นน้ำซุปและรสชาติหวานผักจะใส่ขิง ต้นหอม หัวผักกาด กระเทียม หอมใหญ่ลงไปต้มจนได้เป็นน้ำซุปผักแบบที่ชอบ อยากจะใส่ซี่โครงไก่ก็ได้นะคะ

ผงแกงกะหรี่ทำเอง
ขมิ้น 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ เติมเพิ่มได้ถ้าชอบเผ็ดๆ
ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
เม็ดยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
คั่วให้หอม จากนั้นนำไปบดให้เป็นผง เราจะคั่วเครื่องเทศต่อเมื่อต้องการใช้นะคะจะไม่คั่วทิ้งไว้เยอะๆ เพราะความหอมจะลดลง

นำมาบดในครกให้ละเอียด ถ้าทำหม้อใหญ่ก็เพิ่มเครื่องเทศเป็น 2 เท่าได้เลยค่ะ แกงกะหรี่ญี่ปุ่น แกงกะหรี่อินเดีย พวกนี้ยิ่งเก็บไว้นานยิ่งอร่อยทำเอาไว้เยอะๆแช่ตู้เย็นช่องฟรีสเอาออกมาอุ่นเวลาอยากทาน อร๊ายยยความสุข

ผัดหอมหัวใหญ่ให้หอมและเหลือง

แป้งใส่แอ๊บเปิ้ลเขียวลงไปผัดด้วยเวลาที่หอมหัวใหญ่ แอ๊บเปิ้ลละลายแกงจะได้ข้นรสชาติมีมิติไม่เลี่ยน

ผัดให้หอมมมมมใส่เนื้อสัตว์ลงไปในขั้นตอนนี้ได้เลยค่ะ

เอาเครื่องเทศที่เราบดไว้มาผัดกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ชอบสีเข้มๆเผ็ดๆดำๆเติมพริกไทยป่นได้นะคะ

ผักที่ใส่ในแกงกะหรี่ใส่ได้เยอะมาก
เช่นแครอท บล็อกโคลี่ มันฝรั่ง ฟักทอง ได้กินผักเยอะมากกกก

พูดถึงเคล็ดลับที่ทำให้แกงข้นแล้วยังอร่อยกลมกล่อมด้วย
โยเกิร์ต
แอ๊บเปิ้ล
กล้วยหอม
ดาร์คช็อกโกแลต ไม่ควรใส่เยอะมากนะคะจะขมยิ่ง%สูงๆด้วยแล้ว
ชีส อันนี้จะเลี่ยนนะคะถ้าใส่เยอะ
นมถั่วเหลือง
นม
หอมใหญ่ซอย
มะม่วงสุก
หนนี้แป้งใส่โยเกิร์ต แอ๊บเปิ้ล หอมใหญ่ซอย ดาร์คช็อกเล็กน้อย

ใส่มะเขือเทศลงไปนิดหน่อยก็ทำให้แกงนัวขึ้นนะคะ

ปรุงรสตามชอบด้วยดอกเกลือ น้ำผึ้ง น้ำตาลอ้อย ซีอิ๊วขาว และซอสมะเขือเทศ

เคียวจนข้นและเข้าเนื้ออย่างน้อย 2 ชั่วโมงอร่อยมากๆค่ะ

น้ำสลัดไขมันต่ำสูตรญี่ปุ่นเข้มข้นอร่อย (น้ำสลัดผักครีม)

                 หากไม่ดูเป็นการรบกวน

                 ก็จะชวนเธอมากินผักกัน.. เพลงแสดงตัวแสดงอายุ เหออออ

                 น้ำสลัดสูตรนี้แม่บ้านญี่ปุ่นชอบมากนะคะ เพราะแคลอรี่ต่ำ มัน อร่อย หอมงาทำให้ทานผักได้เยอะเลยค่ะ วันรุ่งขึ้นสบายท้อง 555

              เดือนที่แล้วไม่มีเวลาเขียนเลยค่ะ อยากเขียนเยอะแยะหล่ะแต่เริ่มที่ไรมีงานแทรกเข้ามาทุกทีค่ะ น้ำสลัดสูตรนี้เป็นอีกสูตรที่แป้งชอบเวลาทำทานทีไรรู้สึกไปเองทุกทีว่า กำลังเอาของมีประโยชน์เข้าไปในร่างกายฉันเป็นคนรักสุขภาพ ฉันจะต้องผิวสวยแน่ๆ 555

             สูตรที่ให้ไปนี้สามารถดัดแปลงได้หลายแบบนะคะ ถ้าไม่ชอบสีดำใช้งาขาวได้เลยค่ะแล้วเราก็สามารถลดผักเพิ่มผักได้ตามชอบ ส่วนหลักที่ทำให้น้ำสลัดมีลักษณะเป็นครีมมาจากผักแครอทนึ่งและฟักทองนึ่งค่ะ เราสามารถแปลงเป็นอะโวคาโด ข้าวโพดฝักนึ่งก็ได้เช่นกัน มาดูสูตรน้ำสลัดไขมันต่ำสูตรญี่ปุ่นเข้มข้นอร่อยกันเลยยย ^_^ (สัดส่วนสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามชอบค่ะ)

น้ำสลัดครีมงา (ไม่เจนะคะ อยากเจต้องตัดกระเทียมออกค่า)

งาขาวคั่ว 30 กรัม (แป้งมีแต่งาดำ บางทีก้ใช้งาขาวกับงาดำค่ะ)

หอมหัวใหญ่ 2 หัว

แครอท ครึ่งหัวเล็ก

ฟักทอง 1 เสี้ยว (แป้งใช้ฟักทองญี่ปุ่นเกือบ 1/2 ลูก)

กระเทียม เล็กน้อย

น้ำมันพืช 1 ถ้วย (แป้งใช้น้ำมันข้าวโพด)

น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย (ใช้น้ำส้มสายชูกหมักข้าวหอมมะลิ)

โชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) ปรุงรสตามชอบ (ใช้ซีอิ๊วขาวค่ะ)

น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ (ลดเพิ่มได้ตามชอบ)

ทุกอย่างปั่นรวมกัน ภาพล่างกลางงาดำผสมงาขาว ภาพล่างขวางาดำล้วนค่ะถ้าอยากยืดอายุให้เก็บได้นาน ปั่นเสร็จเอาลงไปทำให้สุกได้เลยเดือดปุดๆ เก็บได้เป็นอาทิตย์ ยังไงลวกภาชนะที่ใช้ใส่ด้วยจะเก็บได้นานขึ้นจ้า

              อร่อยแล้วยังดีสุขภาพด้วยนะคะ ที่สำคัญรสชาติไม่เลียนด้วยหล่ะ!!