บราวนี่ช็อกโกแลตเค้กรูป Rascal Raccoon : How to make Rascal Raccoon cake for chocolate lover

                หายไปพักใหญ่กลับมาอีกทีแป้งทำคลิปลง youtube แล้วนะคะ คิดว่าน่าจะสะดวกในการดูขั้นตอนการทำมากขึ้น 

                  วันนี้เอาเค้กที่แฟนเพื่อนแป้งสั่งทำพิเศษให้วันเกิดเหมียว น่ารักเนอะ! คิดว่านอกจากเค้กรูป Rascal Raccoon จะน่ารักแล้วก็ทำไม่ยากด้วยเลยหล่ะ มาลงมือทำกันเล้ย

Hi! everyone, Enjoy Rascal Raccoon birthday cake baked by me.This Brownie cake recipe be rich and not too difficult for you to make.

บราวนี่เค้ก Brownie Cake

ส่วนผสม ingredients

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 120 กรัม            120 g flour

ผงโกโก้                          65 กรัม            65 g cocoa powder

น้ำตาลทรายขาว          350 กรัม            350 g sugar

เนยเค็ม                        150 กรัม            150 g salted butter

ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน        4 ฟอง             No.2 eggs, 4 eggs

ผงฟู                                 1 ช้อนชา         1 tsp. baking powder

กลิ่นวนิลา                        1 ช้อนชา         1 tsp. Vanilla extract

กลิ่นช็อกโกแลต              1 ช้อนชา        1 tsp. Chocolate extract

ไส้ช็อกโกแลต (ไว้เขียนหน้าตัวการ์ตูนและใช้ผสมลงในบัตเตอร์ครีม) chocolate filling (draw lines and use the mixture into the butter cream)

ส่วนผสม ingredients

นมกับดาร์คช็อกโกแลตอัตราส่วน 1:3 หรือปรับได้ตามชอบ

Dark chocolate and milk with a ratio of 1: 3 convertible preference.

นม 100 กรัมต่อดาร์คช็อกโกแลต 300 กรัม 

milk, 100 grams per Dark chocolate 300 grams

ช็อกโกแลตบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้ง Chocolate buttercream Frosting

ส่วนผสม ingredients

เนยเค็ม         227 กรัม               227 g Salted butter 

น้ำตาลไอซิ่ง 380 กรัม               380 g Icing sugar

ผงโกโก้           55 กรัม                 55 g cocoa powder

กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา                1 tsp.Vanilla extract

กลิ่นช็อกโกแลต 1 ช้อนชา            1 tsp. Chocolate extract

ไส้ช็อคโกแลต 200 กรัม                200 g chocolate filling

ติดตามเพิ่มเติมได้ที่

subscibe to 

Fanpage FB : https://www.facebook.com/PaenghommBakery

Pinterest      : https://www.pinterest.com/PaenghommBakery

Blogspot      : http://paenghommbakery.blogspot.com/

email            : paenghommbakery@hotmail.com

Google+       : paenghommbakery

Instragram  : paenghommbakery

แป้งเปิดสอนทำขนมด้วยนะคะ สนใจสอบถามมาได้เลยค่า

ไอศกรีมวนิลลาง่ายด้วยอร่อยด้วย

       ปีนี้เวลาผ่านไปเร็วมากแป๊บเดียวกำลังจะหมดเดือนกุมภาพันธ์ที่มีวันที่ 29 ผ่านไปอีกที พรุ่งนี้วันหวยออก 1 มีนาคม เรียกว่านับถอยหลังเข้าสู่หน้าร้อนหน้าแล้งแล้ววันนี้แป้งเลยมาชวนทำไอศกรีมวานิลลาง่ายๆและอร่อยกันค่ะ

       ข้อดีของการทำโฮเมดวานิลลาเองคืออะไรน้อ ทำไมต้องทำเองไปซื้อเอาง่ายกว่ามั้ย จะบอกว่าง่ายหน่ะง่ายกว่าแน่นอนค่ะ แต่ความคุ้มค่าเรื่องรสชาติความภูมิใจต่างกันมากมาย แป้งทำไอศกรีมไว้ตั้งแต่เดือนธันวาคมค่ะวันเกิดคุณพ่อวันที่ 5 ธันวาคุณพ่อชอบมากค่ะ เพราะหวานน้อยเนื้อเนียนไม่ใส่สารเสริมคุ้มค่าความอร่อยทุกแคลลอรี่

วัตถุดิบ แป้งทำ 2 เท่าจากสูตรนะคะ
ไข่แดงเบอร์ 2  5 ฟอง
น้ำตาลทราย 150 กรัม
นมสด 260 มล. (ไม่เอาแบบ Low fat Non fat นะคะ)
ครีมสด 320 มล.
กลิ่นวนิลลาหรือฝักวนิลลา

1.แยกไข่แดงไข่ขาวเตรียมไว้ (ไข่ขาวที่ไม่ได้ใช้เก็บไว้ทำเมอแรงค์ทานได้ค่ะ) ใช้เฉพาะไข่แดงเพราะตัวไข่จะมีคุณสมบัติในการรวมน้ำกับไขมัน ช่วยให้เนื้อละมุนรสชาติเข้มข้นค่ะ

2.ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ตีให้สีอ่อนลงและไข่ขึ้นฟูเล็กน้อย

3.อุ่นนมแค่พออุ่นๆเทใส่ในชามจนหมด ระหว่างเททีละน้อยให้ตีตะกร้อมมือตลอดเวลา (การอุ่นนมจะช่วยลดการเกิดเกล้ดน้ำแข็งทำให้เนื้อไอศกรีมเนียนขึ้น)

4.นำขึ้นตั้งไฟอ่อนคนตลอดเวลา ป้องกันไข่สุกเป็นลิ่มและก้นไหม้ขั้นตอนนี้ใจเย็นๆนะคะ
5.เปลี่ยนจากหัวตะกร้อเป็นไม่พายเพื่อง่ายต่อการเช็คความข้น คนไปเรื่อยๆประมาณ 15 นาที
6.จากรูปแป้งวางเทอร์เมมิเตอร์ไว้ด้วยนะคะ เพราะเราต้องการฆ่าเชื่อซาโมเนลลาในไข่แต่ต้องควบคุมอุณหภูมิไม่ให้เกิน 83 องศา ถ้าเกินกว่านี้จะทำให้ไข่แดงจับตัวกันทำให้เนื้อไม่เนียน
(ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ให้ต้มประมาณ 15 นาทีจะได้อุณหภูมิที่ใกล้เคียงค่ะและเช็คหลังไม้พายให้เป็นฟิล์มบางๆสามารถลากนิ้วบนไม้พายได้เป็นรอยนิ้ว)

7.ยกลงกรองด้วยตะแกรงตาถี่ หลังจากหายร้อนแล้วแป้งจะใส่ถุงจากนั้นนำไปบ่มในตู้เย็นค่ะ บ่มไว้สักชั่วโมงหรือถ้าไม่รีบร้อนคืนนึงเลยก็ได้ขั้นตอนนี้เพื่อปรับอุณหภูมิคัสตาร์ดค่ะ
8.นำโถตีที่จะใช้ตีครีมสดไปแช่เย็นเพื่อช่วยในการขึ้นฟูค่ะ ตีครีมสดให้ฟูตั้งยอดใส่คัสตาร์ดที่บ่มแล้วลงไปผสมให้เข้ากันนำเข้าช่องฟรีซสัก 2 ชั่วโมงเป็นอย่างน้อย

9.ส่วนผสมที่จะนำออกมาตีต้องเริ่มเป็นเกล็ดน้ำแข็งนะคะ ขั้นตอนต่อจากนี้คือการทำให้เนื้อเนียนตีอากาศเข้าไปในเนื้อช่วยให้เนื้อเนียนและเพิ่มปริมาตรค่ะ
10.ถ้าไม่มีเครื่องตีหัวตะกร้อแบบแป้ง สามารถดัดแปลงใช้เครื่องปั่น ตะกร้อมือ หรือส้อมขูดก็ได้ค่ะพอตีจนทั่วแล้วนำกลับเข้าตู้เย็นช่องฟรีซต่ออีก 2-3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความเย็นของตู้เย็นที่ใช้ (เราจะวนลูปขั้นตอนนี้ไปเรื่อยๆ ยิ่งทำหลายรอบก็จะช่วยให้เนื้อเนียนค่ะ)

แป้งทำ 5 รอบค่ะ รอบหลังๆเนื้อจะแน่นและเนียนขึ้นต้องใช้ตัวช่วยบ้างใช้ส้อมขูดๆก่อน

ได้ที่แล้วค่ะเนื้อเนียนมากแน่นมาก นุ่มลิ้นมากละลายในปาก ไอศกรีมของเรา ปริมาณเยอะมาก หวาน หอม อร่อย ผ่านการฆ่าเชื่อรับรองว่าสะอาดเนื้อเนียนถูกใจกันทั้งบ้านแน่นอน ด้านหลังเป็นไอศกรีมกะทิค่า อร่อยจริงๆ

ปิดท้ายด้วยรูปไอศกรีมพร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กับอร่อยก็อร่อย