ถ้าสะดวกอยากใช้แกงกะกรี่ก้
อนที่ขายตามห้างก็ได้ค่ะ ให้เลือกความเผ็ดระดับ 3-4 จะอร่อยกำลังดีและเข้มข้น แต่ว่าแป้งได้ลองอ่านส่วนประกอบข้างกล่องแล้วส่วนผสมที่ทำให้แกงข้นของก้อนสำเร็จรูปประกอบไปด้วยเครื่องเทศ ไขมัน และแป้งสาลี เลยอยากลองทำเองดูว่าจะทำได้ไหมในเมื่อเครื่องเทศก็หาไม่ยากไม่อยากใส่แป้งสาลีความข้นก็ใส่พืชผักเอาน่าจะดี ส่วนวัตถุดิบมากน้อยแป้งใช้กะๆเอาอีกอย่างทำแกงเยอะมากพอเนื้อสัตว์หมดผักหมดก็ใส่เพิ่มไปเรื่อยๆ แกงยิ่งเข้มข้นค่ะ
ตอนทำน้ำซุป สำหรับที่บ้านที่ชอบกลิ่นน้ำซุปและรสชาติหวานผักจะใส่ขิง ต้นหอม หัวผักกาด กระเทียม หอมใหญ่ลงไปต้มจนได้เป็นน้ำซุปผักแบบที่ชอบ อยากจะใส่ซี่โครงไก่ก็ได้นะคะ
ผงแกงกะหรี่ทำเอง
ขมิ้น 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ เติมเพิ่มได้ถ้าชอบเผ็ดๆ
ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
เม็ดยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
คั่วให้หอม จากนั้นนำไปบดให้เป็นผง เราจะคั่วเครื่องเทศต่อเมื่อต้องการใช้นะคะจะไม่คั่วทิ้งไว้เยอะๆ เพราะความหอมจะลดลง
นำมาบดในครกให้ละเอียด ถ้าทำหม้อใหญ่ก็เพิ่มเครื่องเทศเป็น 2 เท่าได้เลยค่ะ แกงกะหรี่ญี่ปุ่น แกงกะหรี่อินเดีย พวกนี้ยิ่งเก็บไว้นานยิ่งอร่อยทำเอาไว้เยอะๆแช่ตู้เย็นช่องฟรีสเอาออกมาอุ่นเวลาอยากทาน อร๊ายยยความสุข
ผัดหอมหัวใหญ่ให้หอมและเหลือง
แป้งใส่แอ๊บเปิ้ลเขียวลงไปผัดด้วยเวลาที่หอมหัวใหญ่ แอ๊บเปิ้ลละลายแกงจะได้ข้นรสชาติมีมิติไม่เลี่ยน
ผัดให้หอมมมมมใส่เนื้อสัตว์ลงไปในขั้นตอนนี้ได้เลยค่ะ
เอาเครื่องเทศที่เราบดไว้มาผัดกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ชอบสีเข้มๆเผ็ดๆดำๆเติมพริกไทยป่นได้นะคะ
ผักที่ใส่ในแกงกะหรี่ใส่ได้เยอะมาก
เช่นแครอท บล็อกโคลี่ มันฝรั่ง ฟักทอง ได้กินผักเยอะมากกกก
พูดถึงเคล็ดลับที่ทำให้แกงข้นแล้วยังอร่อยกลมกล่อมด้วย
โยเกิร์ต
แอ๊บเปิ้ล
กล้วยหอม
ดาร์คช็อกโกแลต ไม่ควรใส่เยอะมากนะคะจะขมยิ่ง%สูงๆด้วยแล้ว
ชีส อันนี้จะเลี่ยนนะคะถ้าใส่เยอะ
นมถั่วเหลือง
นม
หอมใหญ่ซอย
มะม่วงสุก
หนนี้แป้งใส่โยเกิร์ต แอ๊บเปิ้ล หอมใหญ่ซอย ดาร์คช็อกเล็กน้อย
ใส่มะเขือเทศลงไปนิดหน่อยก็ทำให้แกงนัวขึ้นนะคะ
ปรุงรสตามชอบด้วยดอกเกลือ น้ำผึ้ง น้ำตาลอ้อย ซีอิ๊วขาว และซอสมะเขือเทศ
เคียวจนข้นและเข้าเนื้ออย่างน้อย 2 ชั่วโมงอร่อยมากๆค่ะ
