บราวนี่ช็อกโกแลตเค้กรูป Rascal Raccoon : How to make Rascal Raccoon cake for chocolate lover

                หายไปพักใหญ่กลับมาอีกทีแป้งทำคลิปลง youtube แล้วนะคะ คิดว่าน่าจะสะดวกในการดูขั้นตอนการทำมากขึ้น 

                  วันนี้เอาเค้กที่แฟนเพื่อนแป้งสั่งทำพิเศษให้วันเกิดเหมียว น่ารักเนอะ! คิดว่านอกจากเค้กรูป Rascal Raccoon จะน่ารักแล้วก็ทำไม่ยากด้วยเลยหล่ะ มาลงมือทำกันเล้ย

Hi! everyone, Enjoy Rascal Raccoon birthday cake baked by me.This Brownie cake recipe be rich and not too difficult for you to make.

บราวนี่เค้ก Brownie Cake

ส่วนผสม ingredients

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 120 กรัม            120 g flour

ผงโกโก้                          65 กรัม            65 g cocoa powder

น้ำตาลทรายขาว          350 กรัม            350 g sugar

เนยเค็ม                        150 กรัม            150 g salted butter

ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน        4 ฟอง             No.2 eggs, 4 eggs

ผงฟู                                 1 ช้อนชา         1 tsp. baking powder

กลิ่นวนิลา                        1 ช้อนชา         1 tsp. Vanilla extract

กลิ่นช็อกโกแลต              1 ช้อนชา        1 tsp. Chocolate extract

ไส้ช็อกโกแลต (ไว้เขียนหน้าตัวการ์ตูนและใช้ผสมลงในบัตเตอร์ครีม) chocolate filling (draw lines and use the mixture into the butter cream)

ส่วนผสม ingredients

นมกับดาร์คช็อกโกแลตอัตราส่วน 1:3 หรือปรับได้ตามชอบ

Dark chocolate and milk with a ratio of 1: 3 convertible preference.

นม 100 กรัมต่อดาร์คช็อกโกแลต 300 กรัม 

milk, 100 grams per Dark chocolate 300 grams

ช็อกโกแลตบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้ง Chocolate buttercream Frosting

ส่วนผสม ingredients

เนยเค็ม         227 กรัม               227 g Salted butter 

น้ำตาลไอซิ่ง 380 กรัม               380 g Icing sugar

ผงโกโก้           55 กรัม                 55 g cocoa powder

กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา                1 tsp.Vanilla extract

กลิ่นช็อกโกแลต 1 ช้อนชา            1 tsp. Chocolate extract

ไส้ช็อคโกแลต 200 กรัม                200 g chocolate filling

ติดตามเพิ่มเติมได้ที่

subscibe to 

Fanpage FB : https://www.facebook.com/PaenghommBakery

Pinterest      : https://www.pinterest.com/PaenghommBakery

Blogspot      : http://paenghommbakery.blogspot.com/

email            : paenghommbakery@hotmail.com

Google+       : paenghommbakery

Instragram  : paenghommbakery

แป้งเปิดสอนทำขนมด้วยนะคะ สนใจสอบถามมาได้เลยค่า

ไอศกรีมวนิลลาง่ายด้วยอร่อยด้วย

       ปีนี้เวลาผ่านไปเร็วมากแป๊บเดียวกำลังจะหมดเดือนกุมภาพันธ์ที่มีวันที่ 29 ผ่านไปอีกที พรุ่งนี้วันหวยออก 1 มีนาคม เรียกว่านับถอยหลังเข้าสู่หน้าร้อนหน้าแล้งแล้ววันนี้แป้งเลยมาชวนทำไอศกรีมวานิลลาง่ายๆและอร่อยกันค่ะ

       ข้อดีของการทำโฮเมดวานิลลาเองคืออะไรน้อ ทำไมต้องทำเองไปซื้อเอาง่ายกว่ามั้ย จะบอกว่าง่ายหน่ะง่ายกว่าแน่นอนค่ะ แต่ความคุ้มค่าเรื่องรสชาติความภูมิใจต่างกันมากมาย แป้งทำไอศกรีมไว้ตั้งแต่เดือนธันวาคมค่ะวันเกิดคุณพ่อวันที่ 5 ธันวาคุณพ่อชอบมากค่ะ เพราะหวานน้อยเนื้อเนียนไม่ใส่สารเสริมคุ้มค่าความอร่อยทุกแคลลอรี่

วัตถุดิบ แป้งทำ 2 เท่าจากสูตรนะคะ
ไข่แดงเบอร์ 2  5 ฟอง
น้ำตาลทราย 150 กรัม
นมสด 260 มล. (ไม่เอาแบบ Low fat Non fat นะคะ)
ครีมสด 320 มล.
กลิ่นวนิลลาหรือฝักวนิลลา

1.แยกไข่แดงไข่ขาวเตรียมไว้ (ไข่ขาวที่ไม่ได้ใช้เก็บไว้ทำเมอแรงค์ทานได้ค่ะ) ใช้เฉพาะไข่แดงเพราะตัวไข่จะมีคุณสมบัติในการรวมน้ำกับไขมัน ช่วยให้เนื้อละมุนรสชาติเข้มข้นค่ะ

2.ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ตีให้สีอ่อนลงและไข่ขึ้นฟูเล็กน้อย

3.อุ่นนมแค่พออุ่นๆเทใส่ในชามจนหมด ระหว่างเททีละน้อยให้ตีตะกร้อมมือตลอดเวลา (การอุ่นนมจะช่วยลดการเกิดเกล้ดน้ำแข็งทำให้เนื้อไอศกรีมเนียนขึ้น)

4.นำขึ้นตั้งไฟอ่อนคนตลอดเวลา ป้องกันไข่สุกเป็นลิ่มและก้นไหม้ขั้นตอนนี้ใจเย็นๆนะคะ
5.เปลี่ยนจากหัวตะกร้อเป็นไม่พายเพื่อง่ายต่อการเช็คความข้น คนไปเรื่อยๆประมาณ 15 นาที
6.จากรูปแป้งวางเทอร์เมมิเตอร์ไว้ด้วยนะคะ เพราะเราต้องการฆ่าเชื่อซาโมเนลลาในไข่แต่ต้องควบคุมอุณหภูมิไม่ให้เกิน 83 องศา ถ้าเกินกว่านี้จะทำให้ไข่แดงจับตัวกันทำให้เนื้อไม่เนียน
(ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ให้ต้มประมาณ 15 นาทีจะได้อุณหภูมิที่ใกล้เคียงค่ะและเช็คหลังไม้พายให้เป็นฟิล์มบางๆสามารถลากนิ้วบนไม้พายได้เป็นรอยนิ้ว)

7.ยกลงกรองด้วยตะแกรงตาถี่ หลังจากหายร้อนแล้วแป้งจะใส่ถุงจากนั้นนำไปบ่มในตู้เย็นค่ะ บ่มไว้สักชั่วโมงหรือถ้าไม่รีบร้อนคืนนึงเลยก็ได้ขั้นตอนนี้เพื่อปรับอุณหภูมิคัสตาร์ดค่ะ
8.นำโถตีที่จะใช้ตีครีมสดไปแช่เย็นเพื่อช่วยในการขึ้นฟูค่ะ ตีครีมสดให้ฟูตั้งยอดใส่คัสตาร์ดที่บ่มแล้วลงไปผสมให้เข้ากันนำเข้าช่องฟรีซสัก 2 ชั่วโมงเป็นอย่างน้อย

9.ส่วนผสมที่จะนำออกมาตีต้องเริ่มเป็นเกล็ดน้ำแข็งนะคะ ขั้นตอนต่อจากนี้คือการทำให้เนื้อเนียนตีอากาศเข้าไปในเนื้อช่วยให้เนื้อเนียนและเพิ่มปริมาตรค่ะ
10.ถ้าไม่มีเครื่องตีหัวตะกร้อแบบแป้ง สามารถดัดแปลงใช้เครื่องปั่น ตะกร้อมือ หรือส้อมขูดก็ได้ค่ะพอตีจนทั่วแล้วนำกลับเข้าตู้เย็นช่องฟรีซต่ออีก 2-3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความเย็นของตู้เย็นที่ใช้ (เราจะวนลูปขั้นตอนนี้ไปเรื่อยๆ ยิ่งทำหลายรอบก็จะช่วยให้เนื้อเนียนค่ะ)

แป้งทำ 5 รอบค่ะ รอบหลังๆเนื้อจะแน่นและเนียนขึ้นต้องใช้ตัวช่วยบ้างใช้ส้อมขูดๆก่อน

ได้ที่แล้วค่ะเนื้อเนียนมากแน่นมาก นุ่มลิ้นมากละลายในปาก ไอศกรีมของเรา ปริมาณเยอะมาก หวาน หอม อร่อย ผ่านการฆ่าเชื่อรับรองว่าสะอาดเนื้อเนียนถูกใจกันทั้งบ้านแน่นอน ด้านหลังเป็นไอศกรีมกะทิค่า อร่อยจริงๆ

ปิดท้ายด้วยรูปไอศกรีมพร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กับอร่อยก็อร่อย  

Melting Moment with Stuffed คุกกี้สอดไส้ละลายในปาก

              คุกกี้สอดไส้ละลายในปากจั่วชื่อเมนูมาแบบนี้นึกอยากชิมดูบ้างมั้ยคะว่าละลายในปากยังไง วันนี้แป้งเอาสูตรที่ทำได้ง่ายและอร่อยด้วยมาฝากกันค่ะ
              คุกกี้โดยทั่วไปจะใช้แป้งเอนกประสงค์ค่ะแต่สูตรที่ที่เราจะทำกันเราไม่ต้องการความหนาแน่นและเนื้อที่กรอบแข็งเลยจำเป็นต้องเพิ่มส่วนประกอบนั่นก็คือแป้งข้าวโพดที่เนื้อเบากว่ามาเป็นตัวช่วยสำคัญ ^_^ น้ำตาลไอซิ่งก็มีส่วนช่วยให้คุกี้เนื้อละเอียดนุ่มมากขึ้นด้วยค่ะ

ส่วนผสมของคุกกี้ Melting Moment
แป้งสาลี 250 กรัม
 แป้งข้าวโพด 45 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 65 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
เนยสดชนิดจืด 250 กรัม วางให้อ่อนตัวที่อุณหภูมิห้อง (ปรับเป็นเจให้ใช้เนยขาวแทนนะคะ)

วิธีทำ
1.ร่อนแป้งสาลี แป้งข้าวโพดรวมกัน เพื่อกันแป้งเป็นก้อนกอดตัวกันหรือเศษผงฝุ่นต่างๆแล้วยังช่วยให้แป้งทั้ง 2 แบบเข้ากันได้ดีขึ้นด้วยค่ะ

2.ร่อนน้ำตาลไอซิ่งอีกภาชนะ

3. ตีเนยให้อ่อนตัวลงจากนั้นใส่น้ำตาลไอซิ่งตีจนส่วนผสมเข้ากันดี
4.ใส่ของแห้งที่เหลือตีจนส่วนผสมเข้ากันใส่กลิ่นวานิลลาตีต่ออีกเล็กน้อย
5.นำโดว์ที่ได้ใส่ถุงบีบ บีบลงบนกระดาษรองอบทิ้งระยะห่างเล็กน้อย เพราะคุกกี้จะขยายตัวเพิ่มขึ้นค่ะ
6.อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที
7.รอเซ็ตตัวบนถาดสักครู่และนำมาวางผึ่งบนตะแกรง เตรียมทำไส้ต่อค่ะ

ส่วนผสมไส้คุกกี้ (Filling)
1. เนยจืด 150 กรัม(ง) ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ต้องปรับสูตรเป็นเจให้ใช้เนยขาวแทนค่ะ)
2. น้ำตาลไอซิ่ง 90 กรัม(1 ถ้วยตวง)
3. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
4. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา (ใส่เป็นกลิ่นมะนาว หรือเพิ่มแยมรสที่ชอบลงไปด้วยก็ได้นะคะ)

วิธีทำ
นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ชามผสมแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่ถุงบีบสอดไส้คุกกี้ได้เลยค่ะ

ทดลองทำทานดูนะคะ อร่อยเบาละลายในปากจริงๆ
Meltimg Moment : Melt in Your Mounth

เค้กเนยสดเนื้อฉ่ำเนียนนุ่ม

สูตร ตัวเค้กค่า 
เนยจืด 90 g
น้ำตาลทราย 70 g
ไข่ 1 ฟอง
แป้งเค้ก 110 g
ผงฟู 1 ช้อนชา
นมผง 1 ช้อนโต๊ะ เปลี่ยนเป็นรสกาแฟ ใส่ผงกาแฟ 2 ช้อนชา
นม 80 ml
เกลือนิดหน่อย

สูตร crumble
นม 1 ช้อนโต๊ะ
เนยเย็น 30 g
น้ำตาลทรายขาว 30 g
แป้งอเนกประสงค์ 50 g
เกลือนิดหน่อย
ไวท์ช็อกชิพ

ถ้าจะทำรสกาแฟให้ปรับน้ำตาลทรายขาวเป็นทรายแดง และเติมผงกาแฟเพิ่ม

ทำcrum ไว้ก่อนนะคะผสมของแห้งให้เข้ากันใช้ส้อมตัด จากนั้นใส่ของเหลงลงไปเล็กน้อย ส่วนผสมจะเกาะๆกันแช่ตู้เย็นพักไว้

ทำส่วนของเค้ก

ร่อนแป้งผงฟูนมผง ตีเนยให้นิ่มแล้วใส่น้ำตาลตีให้ขึ้นฟูใช้ความเร็วสูง ใส่ไข่ตีให้เข้ากัน แบ่งแป้งและนมให้ใส่สลับกันเริ่มด้วยแป้งจบด้วยแป้ง ระหว่างใส่แป้งและนมให้ลดความเร็วลง ตีจนเข้ากันดี ตักใส่พิมพ์ และนำส่วนของ crum และไวท์ช็อกชิพออกมาตกแต่งก่อนนำเข้าเตาอบ

180 องศาประมาณ 30 นาที ไฟบนล่าง

เปิดเวิร์คช้อปคัพเค้กคุณแม่คุณลูกค่าา

มาสนุกกันร่วมทำกิจกรรมกับคุณแม่ในเดือนสิงหาคมกันค่ะ

เรียนทำคัพเค้กตั้งแต่ขั้นตอนอบคัพเค้กถึงแต่งหน้าคัพเค้ก
ราคา 2500 บาท/คู่ (นร.เก่ารับส่วนลด 5%)
*จำกัดอายุคุณลูก 10 ขวบขึ้นไป
เวลา 10.00-16.00 น.
วันที่ 8 สิงหาคม 2558 รับ 4 คู่
วันที่ 9 สิงหาคม 2558 รับ 4 คู่
วันที่ 12 สิงหาคม 2558 รับ 4 คู่
*********************************
สิ่งที่ได้รับและได้ทำในคลาส
-ได้ทำและอบคัพเค้กเองอบกี่ถ้วยสามารถนำกลับบ้านได้เลยค่ะ
-ดูสาธิตการตีและผสมสีบัตเตอร์ครีมอย่างง่ายสำหรับทานเองในบ้านและสามารถทำขายเสริมรายได้
-เลือกแต่งคัพเค้กตามแบบได้ทั้งบีบครีม และใช้กัมเพส
-เรียนรู้การใช้หัวบีบแบบต่างๆแต่งลายบนคัพเค้ก
-เรียนรู้การใช้กัมเพส กดแบบจากแม่พิมพ์แบบต่างๆ การใช้ตัวปั๊มอักษร
********************************
สถานที่เรียน คอนโด The Kith ตึก A ชั้น 1(ห้องที่สาม) มีที่จอดรถสะดวก
ซอยสุขุมวิท 113 (ซอยวัดด่านสำโรง)
การเดินทาง บีทีเอสลงสถานีแบริ่ง แล้วต่อวินมอเตอร์ไซค์ค่ะ

เปิดรับคลาสเรียนปั้นดอกไม้วันที่ 2 สิงหาคม

แป้งเปิดสอนคลาสเค้กดอกไม้ค่ะ สนใจติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้นะคะ

คลาสเค้กดอกไม้เบสิค
วันที่ 2 สิงหาคม 2558(เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น-ระดับกลาง)
เวลา 10.00น.-15.30น.
ราคา 2900 บาท/ท่าน
คลาสไม่เกิน 6 ท่าน
(มีครูสอน 1 ท่าน ครูผู้ช่วย 1 ท่านค่ะ)
คลาสครูแป้ง
*********************************************
รู้จักกัมเพส ฟอนดอง
การผสมสีกัมเพส,ฟอนดอง
การทำกาวติดชิ้นงาน
การใช้เครื่องมือปั้น
การตากชิ้นงาน
การเก็บรักษาชิ้นงาน
ความเหมาะสมในการใช้ชิ้นงาน
วิธีการคลุมฟอนดองบนเค้กโฟม
วิธีการปั้นดอกไม้แบบเบสิคจากกัมเพส
ได้รับสูตรกัมเพสสำหรับทำใช้เองที่บ้าน
ได้รับเค้กที่แต่งดอกไม้แล้วฝีมือตัวเองกลับบ้าน
**********************************
**ราคานี้รวมอาหารว่าง,เครื่องดื่ม,อาหารเที่ยงและอุปกรณ์ทุกอย่างแล้วค่ะ
**โอนเงินหลังได้รับสรุปยอดภายในสองวัน หากติดขัดยกเลิกโปรดแจ้ง
**ไม่คืนเงินมัดจำทุกกรณี หากไม่สามารถมาเรียนได้ในวันดังกล่าว ต้องการเปลี่ยนวันเรียน แจ้งล่วงหน้าอย่างน้อย 3 วันเลื่อนหรือเปลี่ยนได้ 1 ครั้ง
**สถานที่เรียนคอนโด เดอะ คีท ซอยวัดด่าน สมุทรปราการ(สุขุมวิท 113)
**เดินทางโดยบีทีเอสลงสถานแบริ่ง ออกประตูหมายเลข 3และต่อวิน
**หรือขับรถมาเองมีที่จอดรถค่ะ สามารถขอโลเคชั่นทางไลน์ได้ค่ะ Line simvavabc

คลาสปั้นมูมิน (เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น-ระดับกลาง)

แป้งเปิดคลาสงานปั้นน้ำตาลนะคะวันที่ 1 ส.ค. หนนี้เราจะมาปั้นมูมินตัวการ์ตูนสุดแสนน่ารักกันยกกันมาทั้งครอบครัว รายละเอียดเพิ่มเติมเข้าไปดูได้เลยค่ะ

คลาสปั้นมูมิน (เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น-ระดับกลาง)
(มีครูสอน 1 ท่าน ครูผู้ช่วย 1 ท่านค่ะ)
คลาสครูแป้ง
**********************************
รู้จักกัมเพส
การผสมสีกัมเพส
การทำกาวติดชิ้นงาน
การใช้เครื่องมือปั้น
การตากชิ้นงาน
การเก็บรักษาชิ้นงาน
ความเหมาะสมในการใช้ชิ้นงาน
วิธีการปั้นตุ๊กตาและของตกแต่งตามการ์ตูนมูมิน
ได้รับสูตรกัมเพสสำหรับทำใช้เองที่บ้าน
ได้รับคัพเค้กแต่งตุ๊กตาฝีมือตัวเองกลับบ้าน
**********************************
**ราคานี้รวมอาหารว่าง,เครื่องดื่ม,อาหารเที่ยงและอุปกรณ์ทุกอย่างแล้วค่ะ
**โอนเงินหลังได้รับสรุปยอดภายในสองวัน หากติดขัดยกเลิกโปรดแจ้ง
**ไม่คืนเงินมัดจำทุกกรณี หากไม่สามารถมาเรียนได้ในวันดังกล่าว ต้องการเปลี่ยนวันเรียน แจ้งล่วงหน้าอย่างน้อย 3 วันเลื่อนหรือเปลี่ยนได้ 1 ครั้ง
**สถานที่เรียนคอนโด เดอะ คีท ซอยวัดด่าน สมุทรปราการ(สุขุมวิท 113)
**เดินทางโดยบีทีเอสลงสถานแบริ่ง ออกประตูหมายเลข 3และต่อวิน
**หรือขับรถมาเองมีที่จอดรถค่ะ สามารถขอโลเคชั่นทางไลน์ได้ค่ะ Line