ขนมกล้วยมะพร้าวอ่อน

        แป้งเคยเขียนบล็อกทำขนมกล้วยมาแล้วนะคะ ที่มาเขียนเพิ่มเติมตรงนี้เพราะว่ามีการดัดแปลงสูตรด้วยเปลี่ยนจากการใส่กะทิเป็นใส่นมถั่วเหลืองสูตรน้ำตาลน้อยแล้วเพิ่มมะพร้าวอ่อนลงไปด้วยค่ะ ไปดูสูตรเดิมกันได้ที่นี่
     
     สูตรขนมกล้วยมะพร้าวอ่อน(ทำได้ 22 ถ้วย)

1. กล้วยน้ำว้า 10 ผล
2. แป้งข้าวจ้าว 20 ช้อนโต๊ะพูนๆ 
3. เกลือ 2 หยิบมือ
4. นมถั่วเหลืองดีน่าข้าวญี่ปุ่นหวานน้อย 1 ถ้วยตวง (250 ml.)
5. น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายหนนี้ใช้ชิมเอาค่ะเพราะอยากให้หวานน้อย  (เพิ่มลดได้ตามชอบ)
6. มะพร้าวอ่อน (ไม่ใส่ก็ได้)
7. กลิ่นกะทิและกลิ่นมะพร้าวอย่างละ 1/2 ช้อนชา

บดกล้วยน้ำว้าด้วยที่บดมันฝรั่ง

ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาลและนมถั่วเหลืองคนให้เข้ากันหยอดใส่ถ้วย ตั้งน้ำในซึ้งให้เดือดจัดนึ่งประมาณ 15-20นาที

สุกแล้วค่ะ ร้อนๆ เลยควันฉุย

แกะกระดาษออกทำเก็บไว้ทานได้หลายวัน ถ้าห่อใบตองจะหอมใบตองขึ้นนะคะ

        ตรงส่วนของนมถั่วเหลืองสามารถใช้กะทิหรือนมสดแทนได้ค่ะ ที่แป้งใช้นมถั่วเหลืองเพราะว่าอย่างอื่นหมดไม่อยากออกไปซื้อค่ะอยากทานขึ้นมากระทันหันทำเลยทันทีคนๆ ตีๆ เอาขึ้นนึ่งปุ๊บเดียวเสร็จ ^_^

วิธีกำจัดกล้วยน้ำว้าวิธีที่หนึ่ง ขนมกล้วยยยยย

             มาไวไปไวนะคะ มีรูปที่ถ่ายออกมาชัดสวยแค่รูปเดียวเองตั้งแต่ปีที่แล้วโน่นนน เพราะทำไปหลายครั้งก็มักไม่ค่อยได้ถ่ายรูปเมนูนี้เก็บไว้ ขนมง่ายอีกแล้วววใช้กล้วยน้ำว้าเยอะซะด้วยแต่แป้งจำไม่ได้ว่าสูตรนึงทำได้กี่ถ้วยนะคะ ก็เล่นเปลี่ยนแพคเกจเป็นถ้วยเล็กบ้างใหญ่บ้างใบตองบ้างก็เลยไม่ได้จดไว้สักกะที -_-"

             สูตรขนมกล้วยของที่บ้านเป็นแบบนี้ค่ะ ทำง่ายมากถือเป็นอีกวิธีที่ได้กำจัดกล้วยน้ำว้าและเมนูนี้แค่มีซึ้งนึ่งก็ทำได้แล้ว ส่วนผสมมีเท่านี้ค่ะ เป็นสูตรที่ดัดแปลงมาจากสูตรอื่นเล็กน้อยค่ะ จำไม่ได้แล้วว่าปรับมากี่ครั้งและเอามาจากไหนบ้าง ต้องขออภัยด้วยนะคะ m(._.)m

1. กล้วยน้ำว้า 5 ผล
2. แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวงหรือ 12 ช้อนโต๊ะพูนๆ 
3. เกลือ 2 หยิบมือ
4. กะทิ 1/2 ถ้วยตวง (ถ้าไม่มีถ้วยตวง ให้ใช้ถ้วยโยเกิร์ตตวงแทนถ้าส่วนผสมเหลวไปให้เติมแป้งทีละ 1 ช้อนโต๊ะ)
5. น้ำตาลปี๊บ ก้อนเท่าหัวแม่มือ 2 ก้อน (เพิ่มลดได้ตามชอบ)
6. มะพร้าวทึนทึกโรยหน้า (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

บดกล้วยให้ละเอียดยิ่งละเอียดยิ่งดี
ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาลปี๊บ และกะทิคนให้เข้ากัน 
ใส่กล้วยที่บดไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ส่วนผสมจะเหนียวข้น
เช็คความข้นโดยการตักขึ้นมาหนึ่งช้อน ถ้าส่วนผสมหนืดเป็นก้อนข้นๆ หยดลงแบบนี้ใช้ได้แล้วค่ะ
ตั้งน้ำในซึ้งให้เดือดจัด
เอาส่วนผสมใส่ถ้วยเล็กๆ หรือพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วใส่ลงไปในซึ้งนึ่ง 20 นาที เท่านี้ก็เรียบร้อยค่า