โยเกิร์ตสดๆ โยเกิร์ตที่ทำด้วยมือเรามันน่าปลื้มใจเนาะ @>_<@
สิ่งที่ต้องเตรียม
นมรสจืด (ไขมมันต่ำ สูตรปกติ หรือสูตรเพิ่มหอมมันก็ได้)
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ (แบบไขมัน 0% แบบปกติก็ได้แต่ขอเป็นรสธรรมชาตินะคะหรือจะใช้กรีกโยเกิร์ตก็ได้ยิ่งทำให้โยเกิร์ตของเราเข้มข้น) ครั้งต่อไปสามารถแบ่งเก็บโยเกิร์ตที่เราทำไว้เป็นหัวเชื้อต่อไปได้ สัก 3 ครั้งค่ะพอทำครบก็ค่อยซื้อมาใหม่ 1 ถ้วยทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ ใครที่ชอบทานโยเกิร์ตจะมีความสุขมากเพราะราคากับจำนวณถ้วยที่ทำกินได้มันคุ้มมากกกก
หม้อสะอาด
ทัพพี
ถ้วยขนาดเล็ก*** รวมราคาประมาณ 50 บาททำกินได้ 10 ถ้วย (ถ้วยใหญ่ด้วยนะ) ใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติน้า (ยังไม่รวมราคาโยเกิร์ตที่เป็นสารตั้งต้นนะคะ)
ดูรูปแล้วทำไปพร้อมๆ กันได้เลยค่ะ ถ่ายมาทุกขั้นตอนเลย
นมจืดยี่ห้ออะไรก็ได้ค่ะถ้าใช้แบบพร่องมันเนยโยเกิร์ตที่เราทำจะเนื้อเหลวหน่อย ต้องการเข้มข้นใช้นมที่ไขมันเยอะๆ
เทนมลงไปในหม้อนำขึ้นไปตั้งไฟให้เดือด (ต้องเฝ้านะคะเพราะนมเวลาเดือดเค้าจะเดือดเร็วมาก ถ้าไม่ระวังให้ดีจะหกเลอะเทอะฟูล้นไปถึงเตาและนมก็จะหายไปเยอะเลยค่ะ ทำไมถึงรู้หล่ะอย่าถามเลยค่ะมันคืออดีตที่เราไม่อยากจำ T^T)
ตั้งหม้อนมเอาไว้จนหายร้อนให้เย็นสนิทเลยนะคะ ถ้าใส่โยเกิร์ตไปตอนที่นมยังไม่เย็นสนิทความร้อนจะทำให้เชื้อจุลินทรีย์จากโยเกิร์ตตายได้ค่ะ
หยิบโยเกิร์ตออกมาจากตู้เย็น เทใส่ถ้วยอีกถ้วยแล้วใช้ช้อนคนให้โยเกิร์ตเนียนไม่เป็นก้อน ตักนมในหม้อใส่ลงไปเล็กน้อยเพื่อให้คนง่ายขึ้น
เทลงไปในหม้อนม
คนให้เข้ากัน (ตอนนี้เรากำลังอยู่ในช่วงเริ่มการทำงานของจุลินทรีย์จะทำปฏิกิริยาเปลี่ยนนมให้เป็นโยเกิร์ต) ตอนคนนานสักหน่อยให้ไม่เกาะเป็นก้อน
ปิดฝาไว้ แล้วไปนอน (หมายถึงตัวเราไปนอนค่ะ) ส่วนจุลินทรีย์เค้าก็ทำงานต่อ ตั้งไว้ 1 คืนประมาณ 12 ชั่วโมง พรุ่งนี้เช้าสามารถทานได้เลย(ความเปรี้ยวกำลังดีเลยค่ะแต่ถ้าชอบทานเปรี้ยวอยากให้เปรี้ยวมากกว่านี้ทานตอนเย็นหรือวันรุ่งขึ้นนะคะ)
เช้าแล้ววววว ไวเหมือนโกหกเห็นมั้ยคะ เห็นความข้นมั้ย
พอได้แบบนี้แล้วเก็บใส่ตู้เย็นได้เลยค่ะ 1 หม้อเก็บได้ 7 วันเป็นอย่างต่ำ ถ้าทานทุกวันทานหลายคนไม่กี่วันก็หมดค่ะ
ต้มนมจนเดือด -> ตั้งไว้ให้เย็น -> ใส่โยเกิร์ตในนม -> คนให้เข้ากัน -> ตั้งทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 12 ชั่วโมง -> ทาด้า!! แล้วก็กลายเป็นโยเกิร์ต (พอใกล้หมดล็อตนี้ก็สามารถแ
ดูรูปครั้งก่อน ใช้นมแบบไม่พร่องไขมันเนยสังเกตเนื้อจะแข็งกว่า
ตักให้ดูว่าเข้มข้นขนาดไหน
โฮมเมดโยเกิร์ตประหยัด ไขมันต่ำ ไม่มีส่วนผสมของนมผง ฟินาเล่มั้ยล่าาาา~~~
ป.ล.เพิ่มเติมเพิ่งนึกขึ้นได้ ตัวที่ทำให้เปลี่ยนจากนมเป็นโยเกิร์ตคือจุลินทรีย์หรือแบคทีเรีย?? อ่าาา
หลังจากลงวิธีทำโยเกิร์ตแล้วได้คุยกับ เช้า แบคทีเรีย เป็นซับเซ็ทของจุลินทรีจ่ะ งั้นแป้งเขียนว่าจุลิทรีย์ละกันเนอะ ป.ล.2 ขอให้ข้อคิดไว้ตรงนี้ค่ะ แป้งทำโยเกิร์ตเอาไว้ทานและทำเพื่อใช้เป็นวัตถุดิบในการทำเค้กกล้วยน้ำว้าโยเกิร์ตด้วย ทุกครั้งที่ทำมักทำใส่หม้อและตักแบ่งมาใช้ใช้หมดค่อนข้างเร็วก็เลยลืมคิดเรื่องการแบ่งภาชนะเพื่อยืดอายุให้ได้นานขึ้น ถ้าเพื่อนๆ ทำโยเกิร์ตทานเองในบ้านขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อภาชนะให้สะอาดก่อนค่ะ ภาชนะต้องปิดฝาได้สนิทนะคะ (ที่แป้งให้วนใช้ 3 ครั้งเพราะเคยเกิดเหตุช่วงอากาศร้อนบางครั้งพอทำครั้งที่ 4 หรือ 5 จะเกิดจุดสีขาวหรือแดงแต่ตรงนี้อาจเป็นเพราะแป้งเปิดปิดหม้อบ่อยก็เป็นได้ )
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น